Calculadora de tiempo de cocción según peso
Calcula el tiempo de cocción al horno o en olla según el peso de la pieza y el tipo de carne o pescado. Pollo, pavo, cerdo, ternera, cordero, pescado, cocido y jamón cocido.
Última revisión: 24 de mayo de 2026
Tiempo total estimado
min
¿Qué ha hecho?
La fórmula
$$ \text{Tiempo (min)} = \text{Peso (kg)} \cdot \text{Min/kg} + \text{Tiempo base extra} $$
El tiempo base extra cubre el calentamiento inicial y la inercia térmica de la pieza — un pollo de 800 g no tarda la mitad que uno de 1,6 kg, sino más.
Tabla de tiempos aplicada
| Receta | Min/kg | Extra | Temperatura |
|---|---|---|---|
| Pollo asado | 40 | +10 | 200 °C |
| Pavo asado | 35 | +20 | 180 °C |
| Cerdo asado | 50 | +15 | 180 °C |
| Ternera al punto | 25 | +10 | 200 °C |
| Cordero asado | 45 | +15 | 180 °C |
| Pescado entero | 25 | +5 | 200 °C |
| Cocido / puchero | 60 | +30 | fuego bajo |
| Jamón cocido | 45 | +20 | 170 °C |
Cómo afinar el tiempo
- Horno con turbo / aire: resta ~10-15 % de tiempo (la convección reparte mejor el calor).
- Termómetro de sonda en el centro de la pieza = método infalible. Temperaturas internas objetivo:
- Pollo y pavo: 74 °C (seguridad sanitaria).
- Cerdo: 70-75 °C (medio); 80 °C (bien hecho).
- Ternera: 55 °C (poco hecho), 60 °C (al punto), 70 °C (bien hecho).
- Cordero: 60-65 °C (rosado), 70 °C (bien hecho).
- Pescado: 60 °C en el centro (se desmiga al tocar con tenedor).
- Reposo final: 10-15 min cubierto con papel albal antes de cortar. Los jugos se redistribuyen y la carne queda menos seca.
Trampas comunes
- Sacar la pieza directa de la nevera: alarga 15-20 % el tiempo y queda peor cocida. Saca 30-60 min antes a temperatura ambiente.
- Abrir el horno cada 5 min: cada apertura pierde 20-30 °C y reinicia el tiempo de cocción. Abre sólo para regar (cada 30-40 min).
- Confiar sólo en el tiempo del libro de recetas sin pesar la pieza: una receta dice “1 h 30 min” sin especificar peso — es lo mismo para 1 kg o 2 kg, y obviamente NO lo es.
Para qué NO sirve
- Microondas: tiene su propia mecánica (vatios × tiempo, no temperatura).
- Olla a presión / olla rápida: tiempos muy distintos, mucho más cortos.
- Sous-vide / cocción a baja temperatura: 60-65 °C durante 4-24 horas, fuera del rango de esta calculadora.
- Repostería: bizcochos, panes y masas tienen lógica propia (no hay relación lineal con el peso).
Para presupuestar una cena, complementa con la calculadora de propinas y reparto de cuenta.